作为一名营养师，从零开始学习的内容非常丰富和复杂，以下是一些基本的学习领域：

1、基础科学知识：营养师需要对生物学、化学、生理学等基础科学有深入的理解，这些知识将帮助他们理解食物如何影响人体，以及如何制定有效的营养计划。

2、营养学原理：营养师需要学习人体的营养需求，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，他们还需要了解不同年龄、性别、健康状况和活动水平的人的特殊营养需求。

3、饮食评估：营养师需要学习如何进行饮食评估，包括观察和记录个人的饮食习惯，分析他们的营养摄入量是否足够，以及是否存在任何营养不良或过度摄入的问题。

4、营养治疗：营养师需要学习如何制定个性化的营养治疗计划，以帮助改善个人或群体的营养状况，这可能包括改变饮食习惯，增加或减少某些食物的摄入量，或者使用营养补充剂。

5、疾病管理：营养师需要学习各种疾病（如心脏病、糖尿病、肥胖症等）的营养管理方法，他们需要了解这些疾病如何影响营养需求，以及如何通过饮食和生活方式的改变来管理这些疾病。

6、食品科学：营养师需要学习食品的化学成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，他们还需要了解食品加工和烹饪过程如何影响食品的营养价值。

7、公共卫生：营养师需要学习公共卫生的基本理念和方法，包括疾病的预防和控制，健康促进，以及社区卫生服务等。

8、沟通技巧：营养师需要具备良好的沟通技巧，以便能够有效地与客户、医疗团队成员和其他利益相关者进行交流。

只是营养师从零开始学习的一部分内容，他们还需要不断更新知识和技能，以适应不断变化的营养科学和公共卫生环境。