微营养学，也被称为微观营养学，是研究人体对微量元素需求以及这些元素在人体内作用的科学，微量元素是生物体生命活动必需的一类元素，虽然它们在人体内的含量很少，但却对人体的生命活动有着重要的影响。

微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、碘、氟、钼等，它们在人体内的含量通常不超过体重的0.01%，虽然这些元素的含量很少，但它们在人体内的功能却非常重要，铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输；锌是多种酶的活性中心，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢；铜是多种酶的活性中心，参与能量的产生和利用；锰是多种酶的活性中心，参与骨骼的形成和维持；铬是胰岛素的活性中心，参与糖的利用和储存；硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，参与抗氧化反应；碘是甲状腺激素的重要组成部分，参与能量的产生和利用；氟是牙齿和骨骼的重要成分，参与骨骼的形成和维持；钼是多种酶的活性中心，参与氮的代谢。

微量元素的缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响，铁的缺乏会导致贫血，锌的缺乏会导致生长发育迟缓，铜的缺乏会导致神经系统疾病，锰的缺乏会导致骨骼畸形，铬的缺乏会导致糖尿病，硒的缺乏会导致克山病，碘的缺乏会导致甲状腺肿大，氟的过量会导致氟斑牙和骨质疏松，钼的过量会导致铜中毒。

了解微量元素的作用和需求，合理摄取微量元素，对于维护人体健康具有重要的意义，微营养学的研究不仅可以帮助我们更好地理解微量元素在人体内的功能，还可以指导我们制定合理的饮食计划，预防微量元素缺乏或过量引起的健康问题。