营养与食品安全学是一门研究食物对人体健康的影响，以及如何在食品生产、加工、储存和消费过程中保证食品安全的学科，这门学科的研究内容包括食物的营养成分、人体对食物的消化吸收过程、食物与疾病的关联、食品安全检测技术、食品安全管理等方面。
营养与食品安全学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分是人体生命活动所必需的，但是它们在食物中的含量和比例不同，我们需要了解各种食物的营养成分，以便合理搭配食物，满足人体的营养需求。
营养与食品安全学研究人体对食物的消化吸收过程，食物进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，这个过程包括食物的机械消化、化学消化和吸收三个阶段，了解这个过程，可以帮助我们更好地理解食物的营养价值，以及如何通过调整饮食结构，提高食物的消化吸收效率。
营养与食品安全学研究食物与疾病的关联，研究发现，一些疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，与饮食结构、饮食习惯有密切关系，通过改变不良的饮食习惯，可以预防和控制这些疾病。
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营养与食品安全学还研究食品安全检测技术和食品安全管理，食品安全检测技术是保障食品安全的重要手段，它可以检测食品中的有害物质，如农药残留、重金属、微生物等，食品安全管理则是通过制定和实施食品安全标准、法规，以及对食品生产、加工、储存和销售环节的监管，来保障食品的安全。
营养与食品安全学是一门非常重要的学科，它关系到人类的生存和发展，也关系到社会的稳定和和谐，随着科技的发展和社会的进步，营养与食品安全学将会有更多的研究和应用，为人类的健康和福祉做出更大的贡献。