基础营养学是研究食物中所含的营养成分对人体健康的影响以及人体对这些营养成分的需求和利用的科学，它是生物科学的一个重要分支，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分。

我们需要了解什么是营养，营养是指生物体为了生存和发展所必需的物质，这些物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在体内有各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

健康是指身体、精神和社会的完全健康状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱，基础营养学强调的是，健康的维护和提高需要通过合理的饮食和生活方式来实现，这就需要我们了解各种营养素的功能和来源，以及如何通过饮食来满足这些需求。

蛋白质是身体的建筑材料，对于肌肉、骨骼、皮肤、头发等的组织修复和生长至关重要，脂肪是重要的能量来源，也是维持体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是主要的能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤其重要，维生素和矿物质虽然在体内的需求量很小，但它们对于许多生理功能的维持却至关重要。

营养过剩或不足都会对健康产生负面影响，蛋白质过剩会增加肾脏的负担，导致肾脏疾病；脂肪过剩会增加心脏病的风险；碳水化合物过剩会导致肥胖和糖尿病；维生素和矿物质过剩或不足都可能导致各种健康问题。

基础营养学的目标是帮助人们了解营养的重要性，学会如何选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，同时避免营养过剩或不足的问题，通过合理的饮食，我们可以预防疾病，提高生活质量，达到健康的目标。