中医饮食营养学知识是指在中医药学的基础上，结合食物的性味、功效、烹饪方法等，对人体健康进行调节和维护的一门学科，它主要包括以下几个方面的内容：

1、食物的性味：中医认为，食物可以分为五种性味，即酸、甘、苦、辛、咸，每种性味的食物都有其独特的营养成分和生理作用，对人体健康有不同的影响，酸味食物可以收敛、涩化，适用于脾胃虚弱、消化不良等症状；甘味食物可以滋养、润燥，适用于气血不足、口干舌燥等症状。

2、食物的功效：中医认为，食物可以根据其性味的不同，具有调和阴阳、益气养血、清热解毒等功效，人参具有益气补虚、健脾养胃的功效；山药具有补脾益肺、补肾固精的功效；枸杞子具有滋阴补肾、明目益智的功效，通过合理搭配食物，可以达到预防和治疗疾病的目的。

3、食物的烹饪方法：中医强调“食疗”，即通过食物来调理身体，在烹饪食物时，要根据食物的性味和功效，选择合适的烹饪方法，对于性温燥烈的食物，如辣椒、生姜等，可以采用炒、炖等烹饪方法，以降低其刺激性；对于性寒凉的食物，如西瓜、荸荠等，可以采用煮、蒸等烹饪方法，以保留其营养成分。

4、食膳搭配原则：中医饮食营养学知识强调食膳搭配的原则，即根据人体的需要，将不同性味的食物搭配在一起，以达到平衡营养、促进健康的目的，食膳应遵循“五谷杂粮为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的原则，还要根据季节、年龄、性别等因素进行调整。

5、饮食禁忌：中医饮食营养学知识还强调了饮食禁忌的问题，不同的体质和病症，需要避免食用不同的食物，体质虚弱的人应忌食生冷、油腻的食物；脾胃虚弱的人应忌食辛辣刺激的食物；糖尿病患者应忌食高糖、高脂肪的食物等。

中医饮食营养学知识是一门融合了中医学、营养学、烹饪学等多方面知识的学科，通过对食物性味、功效、烹饪方法等方面的了解和运用，可以帮助人们更好地调节身体机能，预防和治疗疾病，达到身心健康的境界。