水是生命之源，对于人体健康至关重要，在营养学中，水的知识点涉及到水的组成、功能、需求以及对人体健康的影响等方面，以下是关于水的营养学知识点的总结：

1、水的组成：水是由氢和氧两种元素组成的无色透明液体，化学式为H2O，水分子是由两个氢原子和一个氧原子组成的，呈V字形排列。

2、水的功能：水在人体内有多种功能，包括调节体温、运输营养物质和废物、润滑关节、维持皮肤弹性等，水还参与许多生物化学反应，如消化、吸收、代谢等。

3、水的需求：人体对水的需求因年龄、性别、体重、活动量等因素而异，成年人每天需要摄入约2-3升（8-12杯）的水，以保持身体健康，运动员、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群的水需求可能会更高。

4、水的来源：人体可以通过饮水、食物和饮料等多种途径摄入水分，饮用水应选择干净、安全的水源，如自来水、矿泉水等，食物中的水分主要来自水果、蔬菜、汤等，饮料中的水分包括茶、咖啡、果汁等。

5、水的质量：水的质量直接影响到人体健康，水质标准通常包括感官指标、化学指标、微生物指标等，合格的饮用水应无异味、无色、清澈透明，且符合国家或地方的水质标准。

6、水的污染：水污染是指水体中含有对人类健康或自然环境有害的物质，水污染的原因包括工业废水、农业污染、生活污水等，水污染可能导致水质恶化，对人体健康产生严重影响。

7、水的净化：为了确保饮用水的安全，可以采取一定的水净化措施，如沉淀、过滤、消毒等，家庭用水可以通过安装净水器来提高水质。

8、水的储存：水储存是指将水储存起来，以便在需要时使用，水储存的方法有桶装水、瓶装水、蓄水池等，储存水时应确保容器的清洁和安全，防止水质受到污染。

9、水的节约：水资源是有限的，因此我们应该珍惜和节约用水，节水的方法包括关闭水龙头时注意不要漏水、合理安排洗澡和洗衣时间、使用节水型家电等。