营养与食品卫生学是研究食物对人体健康的影响、食品污染及其预防、食品加工过程中的卫生问题以及食品营养成分的科学，它是公共卫生和预防医学的重要组成部分，对于保障人民群众的身体健康和生命安全具有重要意义。

营养与食品卫生学关注食物对人体健康的影响，食物是人类生存和发展的基础，合理的饮食结构能够为人体提供必需的营养物质，维持正常的生理功能，不良的饮食习惯和不合理的饮食结构可能导致营养过剩或不足，进而引发各种疾病，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病等，营养与食品卫生学致力于研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，为人们提供科学的膳食指导。

营养与食品卫生学关注食品污染及其预防，食品污染是指食品中含有对人体健康有害的物质，如微生物、化学物质、重金属等，食品污染不仅影响食品的营养价值，还可能对人体健康造成严重危害，营养与食品卫生学通过研究食品污染的来源、途径和危害，提出有效的预防措施，如加强食品生产、加工、储存、运输等环节的卫生管理，确保食品的安全和卫生。

营养与食品卫生学关注食品加工过程中的卫生问题，食品加工过程中，如果操作不当，可能导致食品受到微生物、化学物质等污染，影响食品的安全性和卫生性，营养与食品卫生学通过对食品加工过程中的卫生问题进行研究，提出相应的卫生规范和技术要求，以确保食品加工过程的安全性和卫生性。

营养与食品卫生学关注食品营养成分的研究，食品中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，它们对人体的生长发育、生理功能和健康具有重要作用，营养与食品卫生学通过对食品营养成分的研究，为人们提供科学、合理的膳食建议，帮助人们养成良好的饮食习惯，预防疾病的发生。