陈勇，中国营养学泰斗，中国科学院院士，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，博士生导师，他是中国营养学的开创者和领导者，为中国的营养健康事业做出了巨大贡献。
陈勇于1940年出生于江苏省苏州市，1958年考入北京医科大学医学系，1963年毕业后留校任教，1978年，陈勇赴美国康奈尔大学营养科学系进修，获得博士学位，1980年，陈勇回国后，在中国疾病预防控制中心营养与健康所工作，开始了他的科研生涯。
陈勇在营养学领域的研究成果丰硕，他在国内外发表了200多篇学术论文，主编和参编了10多部专著，他的研究领域涵盖了营养流行病学、营养生物化学、营养生理学、营养分子生物学等多个方向，他在营养缺乏病、营养过剩病、营养不良病等疾病的防治方面取得了重要成果。
陈勇是中国营养学会的创始人之一，他在推动中国营养学会的发展和壮大方面做出了重要贡献，他曾担任中国营养学会理事长，现任中国营养学会名誉理事长，他还是国际营养科学联合会理事，亚洲营养学会联合会主席，为推动国际和亚洲的营养科学研究和交流做出了积极努力。
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陈勇在教学方面也有卓越表现，他培养了一大批营养学研究生和博士生，他们在国内外的营养学研究和教育领域都取得了显著成就，陈勇还积极参与公众营养健康的科普工作，他多次在电视、广播、报纸、网络等各种媒体上发表科普讲座，普及营养知识，提高公众的健康意识。
陈勇的科研成果得到了国内外的广泛认可和高度评价，他曾获得国家科技进步奖、国家自然科学奖、何梁何利科学与技术进步奖等多项荣誉，他的贡献被《时代周刊》评为“全球百位最具影响力人物”。
陈勇是中国营养学的泰斗，他的科研成果和贡献对中国的营养健康事业产生了深远影响，他的精神和人格魅力也激励着一代又一代的营养学人，为中国的营养健康事业继续奋斗。