营养与食品卫生学是一门研究食物中营养物质的摄取、利用和代谢，以及食品中可能存在的有害物质对人体健康影响的科学，这门学科的主要目标是通过科学的方法和手段，保障食品的安全和营养价值，预防和控制食源性疾病的发生，提高人们的健康水平。
营养与食品卫生学的研究领域包括营养学、食品科学、食品工程、食品微生物学、食品毒理学、食品分析等，这些领域的研究内容涉及到食物的营养成分、食物的加工过程、食物中的有害物质、食物的安全性、食物的营养价值等。
在营养学方面，营养与食品卫生学研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及营养素对人体健康的影响，这包括研究各种营养素的功能、需求量、缺乏症、过量症等。
在食品科学和食品工程方面，营养与食品卫生学研究食物的加工过程如何影响食物的营养成分和安全性，以及如何通过改进加工过程来提高食物的营养价值和安全性。
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在食品微生物学和食品毒理学方面，营养与食品卫生学研究食物中的微生物如何影响食物的安全性，以及食物中的有害物质如何影响人体健康，这包括研究食物中的病原微生物、食品中的化学污染物、食品中的放射性物质等。
在食品分析和食品检测方面，营养与食品卫生学研究如何通过科学的方法和手段，准确地测定食物中的营养成分和有害物质，以及如何通过食品检测来保障食品的安全和营养价值。
营养与食品卫生学是一门非常重要的学科，它关系到人类的生存和发展，关系到人类的健康和福祉，随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，营养与食品卫生学的研究将会越来越重要。