高级厨师证全称叫做“中华人民共和国职业技能鉴定证书——高级烹饪师”，这是由中国劳动和社会保障部颁发的，是对从事烹饪工作的人员职业技能水平的权威认证。

高级烹饪师证书的取得，需要经过严格的培训和考核，申请人需要具备一定的烹饪基础知识和技能，通常需要有中级烹饪师证书，申请人需要在指定的培训机构进行为期数月的高级烹饪师培训，学习各种烹饪技术和菜品制作方法，包括中餐、西餐、糕点、面点等各类烹饪技术。

培训结束后，申请人需要参加由劳动和社会保障部组织的高级烹饪师职业技能鉴定考试，考试分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要考察申请人的烹饪理论知识，包括食材知识、烹饪工艺、食品安全知识等，实操考试则主要考察申请人的烹饪技能，包括刀工、烹调技巧、菜品制作等。

通过理论考试和实操考试后，申请人就可以获得高级烹饪师证书，这个证书不仅是对申请人烹饪技能的肯定，也是对其专业素质的认可，持有高级烹饪师证书的厨师，在就业市场上通常会有更多的机会和更高的薪酬。

获得高级烹饪师证书并不意味着就可以停止学习和进步，烹饪是一门需要不断学习和实践的艺术，只有不断提升自己的烹饪技术和创新能力，才能在激烈的竞争中脱颖而出，持有高级烹饪师证书的厨师，应该继续深入学习，不断提高自己的烹饪技术和服务水平，以满足消费者日益提高的餐饮需求。

高级烹饪师证书是对烹饪人员职业技能的一种权威认证，是他们在烹饪行业中提升自己、实现自我价值的重要途径，它也是消费者选择厨师的一个重要参考，有助于推动烹饪行业的发展和进步。