钙是一种对人体非常重要的矿物质元素，它在人体中占据着重要的地位，在营养学里，钙的含义主要体现在以下几个方面：

1、骨骼健康：钙是构成人体骨骼的主要成分之一，约占人体总钙量的99%，钙通过与胶原蛋白结合，形成钙盐晶体，使骨骼保持坚硬和稳定，钙对于儿童的生长发育、老年人的骨质疏松症预防以及妇女妊娠期和哺乳期的骨骼保健具有重要意义。

2、心血管健康：钙对心脏和血管的正常运作也起着关键作用，适量的钙摄入可以降低血压，减少动脉硬化的风险，从而降低心血管疾病的发生率，钙还参与神经传导、肌肉收缩等生理过程，对于维持心血管系统的正常功能具有重要作用。

3、神经系统健康：钙对于神经细胞的传递信号具有重要作用，研究表明，钙离子在神经递质释放过程中起到关键作用，对于神经系统的正常发育和功能维护至关重要，钙还与神经递质谷氨酸、γ-氨基丁酸(GABA)等相互作用，影响大脑的认知功能和情绪调节。

4、激素平衡：钙对于激素的合成和分泌具有调节作用，钙离子与维生素D结合，促进肠道对钙的吸收，从而调节钙磷代谢平衡，钙还参与甲状腺激素、胰岛素等激素的合成和释放过程，对于维持内分泌系统的稳定具有重要意义。

5、酶活性：钙对于许多酶的活性具有调控作用，钙离子与肌酸磷酸激酶(CPK)结合，影响心肌细胞中的肌酸磷酸酶活性，从而调控心肌收缩力和心率，钙还参与ATP酶、核酸酶等酶的活性调节，对于维持细胞新陈代谢和能量供应具有重要作用。

6、抗氧化作用：钙具有一定的抗氧化作用，研究表明，钙离子可以清除自由基，抑制氧化应激反应，从而保护细胞免受氧化损伤，钙还参与铁离子的转运和存储过程，对于维持铁代谢平衡和预防贫血具有一定作用。

钙在营养学里的含义主要体现在维持骨骼健康、心血管健康、神经系统健康、激素平衡、酶活性以及抗氧化等方面，为了保证人体对钙的需求，我们需要通过饮食摄取富含钙的食物，如牛奶、奶制品、豆腐、绿叶蔬菜等，适当的阳光照射和运动锻炼也有助于提高人体对钙的吸收利用率。