营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到各种营养素(如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质)在人体中的吸收、利用和代谢过程，随着人们对健康生活方式的关注度不断提高，营养学的研究也日益受到重视，在营养学领域，仍然存在一些争论和不确定性。

关于营养素的需求量，尽管有研究表明，每个人对营养素的需求量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，但目前还没有一个统一的标准来确定这些需求量，有些人认为，应该根据个体的具体情况来制定营养计划，而不是采用一个固定的标准，随着科学研究的深入，有关营养素需求量的认识也在不断更新和完善。

关于营养素的最佳摄入来源，长期以来，人们普遍认为肉类是优质蛋白质的主要来源，近年来的研究表明，植物性食物(如豆类、坚果和全谷物)同样富含优质蛋白质，而且它们的消化吸收速度更快，有助于维持血糖稳定，许多人开始转向植物性饮食，以改善健康状况，这一观点引发了关于动物蛋白和植物蛋白之间的优劣之争，目前还没有确凿的证据来证明哪种蛋白质对大多数人来说是最好的。

关于营养素之间的相互作用，营养素之间并非孤立存在，它们之间存在着复杂的相互作用关系，维生素C可以促进铁的吸收，而钙则与维生素D密切相关，这些相互作用关系对于人体的健康至关重要，由于研究方法和技术的局限性，目前对于这些相互作用的认识还不够全面。

关于营养素缺乏与过量的预防，虽然营养学为我们提供了关于如何保持健康的建议，但在实际生活中，人们很难完全遵循这些建议，我们可能会因为各种原因(如文化、经济或生活方式)而摄入过多或过少的某种营养素，如何在实际生活中平衡各种营养素的摄入，成为了一个亟待解决的问题。

营养学作为一门科学，尽管已经取得了很多重要成果，但仍然存在一些争论和不确定性，在未来的研究中，我们需要继续努力，以便更好地理解营养学的基本原理，并为人们提供更准确、实用的健康建议。