营养学基础七大营养素是指人体所需的七种基本营养物质，它们在人体内发挥着不同的生理功能，维持生命的正常运作，这七大营养素分别是：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

1、碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要存在于谷物、蔬菜和水果等食物中，碳水化合物在人体内分解为葡萄糖，供给人体进行各种生命活动所需的能量，碳水化合物还能促进肠道蠕动，预防便秘。

2、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的主要成分，也是生命活动的重要物质，蛋白质可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸，人体不能自行合成非必需氨基酸，需要从食物中摄取，蛋白质在人体内参与组织的修复和再生，增强免疫功能，维持正常的生理功能。

3、脂肪：脂肪是人体的能量储备，也是维持正常生理功能的重要物质，脂肪可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和甘油三酯，饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险；不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低胆固醇，预防心血管疾病；甘油三酯是脂肪的主要形式，过量摄入会增加血脂，导致肥胖和其他健康问题。

4、维生素：维生素是一类对人体有益的有机化合物，它们在人体内起到调节新陈代谢、维持生理功能的作用，常见的维生素有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等，维生素A有助于视力、皮肤和黏膜的正常发育；B族维生素与能量代谢、神经系统功能密切相关；维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力；维生素D有助于钙的吸收和骨骼发育；维生素E具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤；维生素K有助于血液凝固。

5、矿物质：矿物质是一类无机盐，对人体的生长和发育、生理功能有着重要作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，钙是骨骼和牙齿的主要成分，参与神经传导和肌肉收缩；磷是核酸、磷脂和ATP的重要组成部分；钾调节细胞内外的水分平衡和离子平衡；钠调节细胞内外的水分平衡；镁参与能量代谢和骨骼发育；铁参与血红蛋白的合成，预防贫血；锌参与免疫功能的调节。

6、水：水是人体最基本的组成成分，约占体重的60%，水在人体内具有调节体温、运输营养物质和废物、维持器官正常功能等重要作用，成年人每天至少需要摄入2000毫升的水以维持正常的生理功能。

7、膳食纤维：膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能，建议成年人每天摄入25-30克膳食纤维以维持健康的生活方式。

保持均衡的饮食结构，摄入足够的营养素是维持身体健康的基础，在日常生活中，我们应该注重食物的多样性，合理搭配各类食物，以满足人体对七大营养素的需求。