营养与食品卫生学选修课是一门研究食物对人体健康的影响的课程，主要涉及人体所需的各种营养素、食品安全和卫生标准、食品加工和保质期等方面的知识，这门课程对于我们了解如何选择合适的食物，保持健康的生活方式具有重要意义。

我们需要了解人体所需的各种营养素，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是细胞膜的重要组成部分，蛋白质是生命活动的催化剂等，了解这些营养素的种类、作用和摄入量，有助于我们合理搭配饮食，保证身体所需的各种营养素。

食品安全和卫生标准是保障人体健康的重要手段，食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中不受到有害物质的污染，不影响人体健康的状况，为了确保食品安全，各国都制定了相应的食品安全法规和标准，在我国，有《食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等法律法规来规范食品生产和加工过程，保障食品安全，我们还需要注意食品的保质期，避免食用过期食品，以免对身体造成伤害。

食品加工和保质期也是营养与食品卫生学选修课的重要内容，食品加工是指通过一定的方法处理食材，使其更适合人体消化吸收的过程，常见的食品加工方法有煮、炒、蒸、炖等，合理的食品加工方法可以提高食物的口感和营养价值，但过度加工可能会导致食物中营养素的流失，在选择食物时，我们应尽量选择原料简单、少加工的食物。

保质期是指食品在规定的储存条件下保持其原有品质和营养价值的时间，了解食品的保质期有助于我们在购买和食用时做出正确的判断，新鲜的水果、蔬菜和肉类保质期较短，而干货、罐头等食品保质期较长，在食用过程中，我们还应注意食物的保存方法，如冷藏、冷冻等，以延长食物的保质期。

营养与食品卫生学选修课为我们提供了关于食物与健康的相关知识，使我们能够更好地认识食物、选择合适的食物，保持健康的生活方式，在日常生活中，我们应关注食品安全和卫生问题，遵循科学的饮食原则，为自己和家人的健康负责。