营养与卫生学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及人体内外环境对健康的影响和保护的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、医学等多个学科的知识，是现代医学的重要组成部分，本文将对营养与卫生学的一些关键知识点进行归纳总结。

1、营养素：营养素是指能为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生命活动；维生素和矿物质是调节人体生理功能的必需物质；水是人体的溶剂，参与各种生物化学反应。

2、膳食结构：膳食结构是指食物中各种营养素的比例和种类，合理的膳食结构应保证营养素的全面摄入，避免某些营养素的过多或过少，根据世界卫生组织的建议，成年人每日膳食结构应为：谷类食物占50%-65%,蔬菜和水果占10%-25%,奶制品占30%-35%,肉类或其他动物性食品占12%-30%。

3、营养缺乏症：由于膳食结构不合理或生活条件不良等原因，人体长期缺乏某种或某几种营养素，称为营养缺乏症，常见的营养缺乏症有贫血、佝偻病、骨质疏松、坏血病等，预防营养缺乏症的关键是保持良好的膳食习惯，确保膳食结构的合理搭配。

4、食品安全：食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成危害的状态，为了保障食品安全，应注意以下几点：(1)选择新鲜、无污染的食材；(2)正确储存和处理食品；(3)烹饪过程中注意食品的加热温度和时间；(4)避免食品中毒的发生，如食用生肉、蛋类等可能携带病原体的食品时要注意消毒；(5)注意个人卫生，勤洗手，防止食源性疾病的发生。

5、环境卫生：环境卫生是指人类生活、工作和生产活动所处的空间环境对健康的影响，保持良好的环境卫生有助于预防疾病，提高生活质量，要保持环境卫生，应注意以下几点：(1)保持室内空气流通，避免空气污染；(2)垃圾分类、妥善处理，减少污染；(3)定期清洁居住环境，消除病媒生物滋生的条件；(4)遵守环保法规，减少污染物排放。

6、生活方式对健康的影响：健康的生活方式包括良好的饮食习惯、规律的作息时间、适当的运动量、积极的心态等，这些因素对维护身体健康具有重要意义，适量摄入各类营养素可以预防营养缺乏症；保持良好的作息时间有助于提高睡眠质量，增强免疫力；适当的运动可以增强体质，预防慢性病的发生；保持积极的心态有助于应对压力，降低患病风险。

营养与卫生学是关注人类健康的重要学科，通过研究人体所需的营养物质和环境卫生等因素，为我们提供了许多有益的健康建议，只有关注营养与卫生，才能更好地维护自己和家人的健康。