动物营养学是研究动物在生理和生态条件下摄取、利用、转化和排泄营养物质的科学，它涉及到动物的生长发育、繁殖、疾病预防和治疗等方面的问题，动物营养学的基础理论知识主要包括以下几个方面：

1、蛋白质、碳水化合物和脂肪三大营养素：蛋白质是动物体组织的主要组成成分，具有生长、发育、修复和免疫等功能；碳水化合物是动物体的主要能量来源；脂肪则是动物体的重要贮能物质和结构脂质。

2、维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、代谢和生理功能具有重要作用，动物体不能自行合成某些维生素，需要从食物中摄取，常见的动物性维生素有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E和维生素K等。

3、矿物质：矿物质是一类无机盐，对动物体的生长发育、生理功能和代谢具有重要影响，常见的矿物质有钙、磷、镁、铁、锌、铜、锰等。

4、氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是指动物体不能自行合成，必须从食物中摄取的氨基酸；非必需氨基酸则可以在体内合成。

5、膳食纤维：膳食纤维是指不能被消化酶分解的植物性食物成分，具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能。

6、营养素的吸收与利用：营养素在动物体内的吸收和利用涉及多个器官和细胞，包括消化道、肝脏、胰腺等，肠道是营养素吸收的主要场所，而肝脏则是营养素储存、合成和代谢的主要器官。

7、营养素的需求量：不同的动物种类和生长发育阶段对营养素的需求量不同，随着动物的成长，对蛋白质、能量和其他营养素的需求量会逐渐增加，繁殖期和哺乳期的母畜对营养素的需求量也会有所增加。

8、饲养管理与饲料科学：合理的饲养管理措施可以提高动物的生产性能，降低饲养成本，饲料科学则是研究如何通过优化饲料配方来满足动物的营养需求，提高饲料转化效率和肉蛋奶的质量。

9、营养不良与过量摄入：营养不良是指动物因长期摄入不足或不平衡的营养素而导致生长发育受限、免疫力下降等问题；过量摄入则是指动物长期摄入过多的某种营养素，可能导致中毒、代谢紊乱等健康问题。

10、疾病预防与治疗：动物营养学在疾病预防和治疗方面也发挥着重要作用，通过对不同阶段动物的营养需求进行调整，可以预防和减轻一些常见疾病的发生；合理的营养干预也可以促进动物的康复和治疗效果。