《营养学原理》。
《营养学原理》是一本经典的营养学教材，被广泛应用于全球各大高校的营养学专业课程中，这本书由美国著名营养学家David L. Katz和Stephen S. Nisbet主编，内容全面、系统，涵盖了营养学的各个方面。
这本书对营养学的基本原理进行了详细的介绍，它从人体对营养物质的需求出发，阐述了碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等各类营养物质的作用和摄取量的建议，读者可以通过学习这些基本原理，了解人体对不同营养物质的需求，以及如何合理搭配饮食来满足这些需求。
这本书还介绍了营养学在疾病预防和治疗中的应用，它详细解释了各种营养素与常见疾病的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，通过学习这些内容，读者可以了解到营养学在预防和治疗这些疾病中的重要性，以及如何通过合理的饮食习惯来改善健康状况。
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这本书还介绍了国际上最新的营养学研究成果和发展趋势，它涵盖了营养学领域的前沿研究，如基因与营养的关系、肠道微生物与营养的关系等，读者可以通过学习这些内容，了解到营养学领域的最新进展，为自己的学习和研究提供参考。
《营养学原理》是一本内容丰富、权威性强的书籍，适合作为营养学专业的教材或参考书，它不仅介绍了营养学的基本原理，还介绍了营养学在疾病预防和治疗中的应用，以及最新的研究成果和发展趋势，通过学习这本书，读者可以获得全面的营养学知识，为从事相关领域的工作和研究打下坚实的基础。