二十一世纪是营养学发展的重要时期，随着人们对健康的关注度不断提高，营养学的研究和应用也得到了空前的发展，在这个过程中，涌现出了许多优秀的营养学书籍，为人们提供了丰富的营养知识和科学的饮食指导，以下是本世纪十大营养学书籍的概述：

1、《中国居民膳食指南》：本书由中国营养学会主编，详细介绍了中国居民的膳食结构、食物来源、营养价值等方面的内容，为我国居民提供了科学合理的膳食指导。

2、《美国国家科学院院刊：营养、代谢与健康》：本书收录了美国国家科学院院士们在营养、代谢与健康领域的研究成果，为全球营养学研究者提供了权威的学术参考。

3、《欧洲食品安全局关于婴幼儿和儿童食品的政策建议》：本书由欧洲食品安全局制定，针对婴幼儿和儿童的食品提出了一系列政策建议，为保障儿童健康成长提供了有力支持。

4、《世界卫生组织关于健康饮食的建议》：本书根据世界卫生组织的研究成果，提出了一系列健康饮食的建议，包括食物选择、烹饪方法、食量控制等方面，为人们实现健康生活方式提供了指导。

5、《营养素与疾病预防》：本书系统地介绍了人体所需的各种营养素及其功能，以及营养素与各类疾病的关联，为预防疾病提供了科学依据。

6、《植物化学与健康》：本书从植物化学的角度探讨了食物对人类健康的益处，介绍了一些具有特殊保健功能的植物化合物，为人们实现健康饮食提供了新思路。

7、《肠道微生物群与人类健康》：本书详细论述了肠道微生物群对人体健康的重要性，以及如何通过调整饮食和生活方式来维护肠道微生物群的平衡，为人们的健康保驾护航。

8、《糖类与糖尿病》：本书深入剖析了糖类对糖尿病的影响，以及如何通过合理的饮食控制来降低糖尿病的风险，为糖尿病患者提供了实用的饮食建议。

9、《脂肪与心血管疾病》：本书从脂肪的生理功能和病理作用出发，探讨了脂肪与心血管疾病的关联，为人们制定合理的饮食计划提供了有力支持。

10、《蛋白质与长寿》：本书研究了蛋白质在人体衰老过程中的作用，以及如何通过合理摄入蛋白质来延缓衰老、提高寿命，为人们追求健康长寿提供了科学指导。

二十一世纪十大营养学书籍涵盖了膳食指南、政策建议、科研成果等多个方面，为广大读者提供了丰富的营养知识和科学的饮食指导，在未来的发展中，营养学将继续深入研究人类健康的奥秘，为人们创造更美好的生活。