【食品营养学邓泽元电子书】是一本关于食品营养学的专业书籍，作者邓泽元教授是中国著名的食品科学专家，长期从事食品营养与安全的教学和科研工作，本书系统地介绍了食品营养学的基本理论、方法和技术，以及食品中各种营养成分的生理功能、生物利用率、摄入量等方面的知识，通过阅读本书，读者可以全面了解食品营养学的基本概念、原理和方法，掌握食品中各种营养成分的评价和分析技术，为从事食品生产、加工、检验、研发和管理等工作提供科学依据。

食品营养学是研究食物中各种营养成分对人体健康和生长发育的影响，以及如何合理利用食物中的营养成分来维护人体健康的科学，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养的需求也日益增加，食品营养学的研究和应用越来越受到重视。

本书共分为七章，内容涵盖了食品营养学的基本理论、食品中各种营养成分的生理功能、生物利用率、摄入量等方面的知识，第一章介绍了食品营养学的基本概念、原理和方法，包括能量学、蛋白质学、脂肪学、碳水化合物学、维生素学和矿物质学等，第二章详细阐述了食物中各种营养成分的生理功能、生物利用率和摄入量，如蛋白质的消化吸收、氨基酸的合成和代谢、脂肪的氧化代谢等，第三章介绍了食物中的矿物质和微量元素，包括钙、铁、锌、碘等元素的生理功能、缺乏症和补充方法，第四章重点介绍了维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等脂溶性维生素的生理功能、缺乏症和补充方法，第五章讲述了水和无机盐在人体生命活动中的重要作用，以及水和无机盐的摄入量和缺乏症，第六章介绍了食品安全和卫生的基本要求，包括食品污染的来源、危害和预防措施，第七章则从实践角度出发，介绍了食品营养学在食品生产、加工、检验、研发和管理等方面的应用。

【食品营养学邓泽元电子书】是一本系统性很强的专业书籍，对于从事食品科学相关工作的人员来说具有很高的参考价值，通过阅读本书，不仅可以全面了解食品营养学的基本理论和方法，还可以掌握食品中各种营养成分的评价和分析技术，为保障食品安全和提高人们的生活质量提供科学依据，本书还有助于提高公众对食品安全和营养的认识，引导人们养成良好的饮食习惯，促进全民健康。