营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收和利用等方面，为了更好地了解营养学的知识，我们可以从以下几类书籍入手：

1、基础理论书籍：这类书籍主要介绍营养学的基本原理、概念和方法，帮助读者建立起扎实的理论基础。《营养学》(作者：陈君石)是一本系统介绍营养学基本知识的教材，内容涵盖了营养素、食物与健康、膳食调查与评估等方面。

2、营养素与疾病预防：这类书籍主要关注特定营养素对健康的影响，以及如何通过合理的膳食搭配来预防疾病。《中国人膳食指南》(作者：中国营养学会)详细介绍了中国人膳食中各种营养素的需求量和摄入建议，以及如何根据不同人群的特点进行膳食调整。

3、特定人群营养：这类书籍主要针对孕妇、儿童、老年人等特殊人群的营养需求进行探讨。《孕期妇女膳食指南》(作者：中国营养学会)专门为孕妇提供了一套科学的膳食建议，以保障母婴健康；《婴幼儿喂养全书》(作者：世界卫生组织)则为新手父母提供了关于婴幼儿喂养的详细指导。

4、食物与文化：这类书籍主要从文化的角度探讨食物与人类生活的关系，帮助读者了解不同地区、民族的饮食习惯和特点。《中国美食地图》(作者：张晓风)通过介绍各地特色美食，展示了中国丰富多样的饮食文化；《世界饮食文化》(作者：李瑞瑾)则从全球视角介绍了各地的饮食习惯和传统。

5、营养科普读物：这类书籍以通俗易懂的语言向读者传授营养学知识，适合广大群众阅读。《吃出你的健康：一本人人都能懂的营养学》(作者：王志伟)用简单易懂的语言讲解了营养学的基本知识，帮助读者养成良好的饮食习惯；《营养百科全书》(作者：中国协和医科大学出版社)则全面介绍了营养学的各个方面，供读者参考。

想要学习营养学知识，可以从以上几类书籍入手，通过阅读这些书籍，我们可以更好地了解食物对我们健康的影响，从而制定合理的膳食计划，保持身体健康，阅读营养学相关的书籍还可以帮助我们了解不同地区的饮食文化，拓宽视野。