人类的营养生物学是一门研究人类如何通过食物和饮料获取所需能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以维持生命活动和促进健康生长发育的科学，它涉及到人体对营养素的需求、消化吸收、代谢利用、营养素与疾病之间的关系以及营养素在食品加工和生产过程中的保持等方面。

我们需要了解人体对营养素的基本需求，人体需要摄入一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素来维持生命活动，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成细胞和组织、参与生理调节等，不同年龄阶段和生理状态的人对营养素的需求量也有所不同，合理的膳食结构对于满足人体营养需求至关重要。

我们需要了解人体对营养素的消化吸收过程，食物中的营养素经过口腔、胃和肠道等器官的消化酶的作用，被分解成小分子物质，然后进入血液循环，最终被细胞摄取利用，在这个过程中，消化酶的活性、肠道环境的酸碱度等因素都会影响营养素的消化吸收效率，合理的食物搭配和饮食习惯有助于提高营养素的消化吸收效果。

我们还需要了解营养素在人体内的代谢利用过程，营养素在人体内不是静止不变的，而是通过代谢途径进行转化和利用，糖类和脂肪在细胞内被氧化分解，产生能量；蛋白质则通过酶的作用被分解成氨基酸，再进一步合成新的蛋白质或供能物质，在这个过程中，营养素的摄入量、消耗量和代谢途径的选择都会影响人体内营养素的平衡状态。

营养素与疾病之间的关系也是人类营养生物学的重要内容，研究表明，营养素缺乏或过量摄入都可能导致一系列健康问题，缺钙可能导致骨质疏松症；缺铁可能导致贫血；高脂饮食可能导致肥胖、心血管疾病等，通过合理的膳食结构和营养干预措施，可以预防和治疗许多与营养相关的疾病。

我们还需要关注营养素在食品加工和生产过程中的保持，随着加工技术的进步，食品中往往含有较高的添加剂和调味品，这些物质可能影响食品中营养素的含量和稳定性，研究如何在加工过程中保留食品中的营养素，对于提高人们的营养水平具有重要意义。

人类的营养生物学是一门综合性很强的学科，它涉及到人体对营养素的需求、消化吸收、代谢利用、营养素与疾病之间的关系以及食品加工等多个方面，通过对这些方面的研究，我们可以更好地了解人类的营养需求，制定合理的膳食结构，预防和治疗与营养相关的疾病，从而提高人类的健康水平。