有机物营养物质是指含有碳元素的化合物，它们是生物体内进行能量代谢和构成细胞的重要物质，有机物营养物质生物学特性主要包括以下几个方面：

1、生物合成途径：有机物营养物质在生物体内通过一系列酶催化反应进行生物合成，这些反应通常包括原料的摄取、分解、转化和产物的生成等步骤，葡萄糖可以通过糖酵解途径转化为丙酮酸和乳酸，进而合成ATP;脂肪酸可以通过β-氧化途径转化为乙酰辅酶A,再进一步合成脂肪酸甘油酯等。

2、结构多样性：有机物营养物质具有丰富的结构多样性，这是因为它们的化学键、官能团和空间结构各异，这种多样性使得有机物营养物质在生物体内具有多种功能，如作为能源、构成生物大分子、参与信号传导等。

3、能值变化：有机物营养物质在生物体内的能值变化主要表现为氧化还原反应，当有机物营养物质被氧化时，会产生能量(ATP),同时释放出二氧化碳和水；当有机物营养物质被还原时，会吸收能量(ATP),同时产生氢离子和电子载体NADH或FADH2，这种能值变化对于维持生物体的正常生理功能至关重要。

4、营养价值：有机物营养物质在生物体内具有重要的营养价值，可以为生物体提供能量、构建细胞和组织、参与代谢调节等，不同类型的有机物营养物质具有不同的生物学特性，如糖类是主要的能量来源，脂肪是良好的储能物质，蛋白质是生命活动的必需品，核酸是遗传信息的携带者等。

5、代谢途径：有机物营养物质在生物体内的代谢途径复杂多样，涉及多个酶催化的反应网络，这些代谢途径受到生物体内外环境因素的影响，如温度、pH值、氧浓度等，有机物营养物质的代谢还受到生物体内遗传调控的影响，如基因表达水平的调节、激素的作用等。

6、利用与储存：有机物营养物质在生物体内的利用和储存方式也具有生物学特性，糖类的利用和储存主要通过糖原和淀粉质的合成与分解来实现；脂肪的利用和储存主要通过脂肪酸的合成与氧化磷酸化来实现；蛋白质的利用和储存主要通过氨基酸的合成与降解来实现。

有机物营养物质在生物体内的生物学特性表现为丰富的化学结构、多样的功能表现、复杂的代谢途径以及独特的利用与储存方式，这些特性使得有机物营养物质在生物体内发挥着关键的作用，对于维持生物体的正常生理功能具有重要意义。