在营养学领域，国外的书籍和研究为我们提供了许多宝贵的知识，这些书籍不仅涵盖了基础理论，还关注实践应用，有助于我们更好地了解营养学的重要性和实际操作，以下是一些建议的国外营养学用书推荐及理由。

1、"Nutrition Principles" by Michael Pollan - 这本书详细介绍了营养学的基本原理，包括人体对营养的需求、食物的消化过程以及如何制定合理的饮食计划，Pollan以通俗易懂的语言讲述了营养学的核心概念，适合初学者阅读。

2、"The Mediterranean Diet: A Complete Guide to the Health Benefits of the World's Favorite Cuisine" by James M. Duke Jr. and Mark LaValle - 本书详细介绍了地中海饮食的特点和优势，包括富含纤维、抗氧化剂和健康脂肪的食物，作者还提供了实用的食谱和建议，帮助读者改善饮食习惯。

3、"In Defense of Food: An Epigrammatic Investigation" by Michael Pollan - 这本书以幽默诙谐的笔调探讨了食品产业的历史、现状和未来，Pollan揭示了食品安全问题背后的复杂因素，引发读者对饮食选择和消费模式的思考。

4、"Nourishing Foods: The Hearth & Home Cooking of North America" byFABIANA ARAGON - 本书收录了北美各地的传统美食，详细介绍了如何使用当地的食材制作营养丰富、美味可口的家常菜，作者还分享了烹饪技巧和餐桌礼仪，让读者在品味美食的同时，也能了解不同文化背景下的饮食习惯。

5、"The China Study" by T. Colin Campbell and Thomas Campbell - 本书通过对大量科学研究的综合分析，质疑了西方饮食观念中关于低脂、低盐、低糖的偏见，作者认为中国传统饮食模式更加符合人类的生理需求，有益于健康，本书引发了关于饮食与健康的广泛讨论。

6、"The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals" by Michael Pollan - 本书以生态学的角度探讨了人类与食物的关系，揭示了现代农业生产方式对环境和生物多样性的影响，作者提倡回归自然、可持续的饮食方式，呼吁人们关注食物来源和生产过程。

7、"The Big O Theory: How Today's Greatest Entrepreneurs Launched New Industries and Made Their Mark in Business" by Steven C. Kaufman and David A. Napier - 本书通过讲述创业家们如何利用营养学原理创新产品和服务，展示了营养学在商业领域的应用价值，作者还分享了成功创业者的经验教训，对有意投身营养学行业的人具有启发意义。

这些书籍涵盖了营养学的多个方面，包括理论知识、实践应用和跨文化比较等，通过阅读这些书籍，我们可以更全面地了解营养学的重要性和实际操作，为自己的健康和生活质量做出更好的决策。