西方食品营养学的发展历程可以追溯到古希腊时期，当时的医学家和哲学家就开始关注人体健康与饮食的关系，真正的现代西方食品营养学的发展始于19世纪末和20世纪初的欧洲，以下是这一阶段的主要发展历程：

1、18世纪末至19世纪初，法国著名生理学家Lancelot Luys提出了“膳食平衡”的概念，认为食物应该包含适量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以维持身体健康，这一理论对后来的营养学研究产生了深远影响。

2、19世纪末，德国化学家Albert Neisser发现了维生素，并提出了维生素对人体健康的重要作用，这一发现为后来的营养学研究奠定了基础。

3、20世纪初，英国医生J.H.M. Kellogg创立了Kellogg's工厂，生产出了一种名为“麦片粥”的营养食品，这种食品因其方便易消化的特点，迅速在美国普及，成为当时人们的主要早餐食品，这一现象引发了人们对食品营养的研究兴趣。

4、20世纪中叶，美国卫生部门开始对公众进行营养教育，提倡均衡饮食，美国政府成立了国家科学院营养委员会(National Institutes of Health, NIH),开始系统地研究食品营养。

5、20世纪后半叶，随着生物化学、分子生物学等科学技术的发展，研究人员开始深入研究食物中的化学成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等，这些研究为制定更科学的营养政策提供了理论依据。

6、20世纪末至21世纪初，随着全球经济一体化和生活水平的提高，人们对食品的需求越来越多样化，这促使研究人员开始关注食品的安全性、功能性等问题，互联网的普及也使得营养知识的传播更加便捷。

7、近年来，随着基因编辑技术的发展，研究人员开始探讨如何通过基因改造来提高作物的营养价值，人工智能、大数据等技术的应用也为食品营养研究带来了新的机遇。

西方食品营养学的发展历程是一个不断探索、创新和发展的过程，在这个过程中，科学家们逐渐认识到食物对人体健康的重要性，并努力寻找更好的方法来保障人们的营养需求，在未来，随着科学技术的进一步发展，食品营养学将继续为人类健康作出更大的贡献。