水产动物营养学研究的目的是通过对水产动物的营养需求、营养物质代谢、营养与生长的关系等方面的研究，为水产养殖业提供科学依据，提高水产动物的生长速度和养殖效益，同时促进水产资源的可持续利用，水产动物营养学研究的目的主要包括以下几个方面：
1、了解水产动物的营养需求，水产动物在生长发育过程中需要各种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，研究水产动物的营养需求有助于确定合理的饲料配方，满足水产动物的生长需求。
2、探究水产动物的营养物质代谢，研究水产动物对营养物质的消化、吸收、利用和代谢过程，有助于揭示水产动物营养状况与生长性能之间的关系，为制定科学的饲养管理措施提供理论依据。
3、分析营养与生长的关系，通过对比不同饲料类型、不同饲养密度等因素对水产动物生长性能的影响，探讨营养物质对水产动物生长发育的关键作用，为优化饲料配方和提高养殖效益提供指导。
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4、促进水产资源的可持续利用，研究水产动物的营养需求和营养物质代谢，有助于合理开发和利用水产资源，减少因过度投喂导致的环境污染和资源浪费，实现水产养殖业的可持续发展。
5、提高水产动物抗病能力，研究水产动物的营养状况与抗病能力之间的关系，为预防和控制水产动物疾病提供科学依据，通过补充特定的维生素或矿物质，可以提高水产动物的免疫力，降低疾病的发生率。
6、为政策制定提供支持，水产动物营养学研究成果可以为政府部门制定相关政策提供科学依据，如制定有利于水产养殖业发展的饲料政策、产业标准和监管措施等。
水产动物营养学研究旨在揭示水产动物的营养需求和代谢规律，为水产养殖业提供科学依据，促进水产资源的可持续利用，提高养殖效益，同时也有助于维护生态环境和人类健康。