《基础营养学电子教材第四版》是一本全面介绍营养学基础知识的教材，旨在帮助读者了解人体营养需求、食物营养成分、膳食计划制定、营养素与健康等方面的内容，本书共分为七章，分别是：

第一章：人体营养需求

本章主要介绍了人体对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的基本需求，通过阅读本章，读者可以了解人体在不同年龄阶段、性别、生理状态和生活方式下对各种营养素的需求量。

第二章：食物中的营养成分

本章详细阐述了食物中的主要营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，还介绍了食物中的纤维素、水分和其他生物活性物质的作用及其对人体健康的影响。

第三章：膳食计划制定

本章重点讲解了如何根据个人的营养需求、生活习惯和健康状况来制定合理的膳食计划，内容包括能量摄入计算、食物选择、食物搭配和餐次安排等方面，通过学习本章，读者可以掌握如何制定适合自己的膳食计划，以保证营养均衡。

第四章：营养素与健康

本章从预防疾病的角度出发，探讨了营养素与人体健康的关系，主要内容包括钙质、碘、铁、锌等矿物质对骨骼、甲状腺、血液循环等重要器官的保健作用；维生素A、C、D、E等对免疫系统、抗氧化能力等方面的维护；膳食纤维对消化系统健康的促进等。

第五章：特殊人群的营养需求

本章针对孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人和运动员等特殊人群的生理特点，分析了他们在营养需求方面的特点和注意事项，还介绍了如何为这些特殊人群提供合适的膳食建议，以保障他们的身体健康。

第六章：食品安全与营养标签

本章重点讲解了食品安全知识，包括食物中毒的原因、食品污染的预防措施等，还介绍了如何正确阅读食品营养标签，以便消费者根据自身需求选择合适的食品。

第七章：营养与疾病防治

本章从临床角度出发，探讨了营养在疾病防治中的应用，主要内容包括肥胖症、高血压、糖尿病等慢性病的膳食干预策略，以及肿瘤、心血管疾病等特定疾病的营养治疗方案，通过学习本章，读者可以了解如何利用营养学知识改善生活质量，预防和控制疾病。

《基础营养学电子教材第四版》是一本内容丰富、实用性强的营养学教材，适合医学生、护理人员、公共卫生工作者以及广大关心健康的人士阅读，通过学习本书，读者可以掌握基本的营养学知识，为自己和家人提供合理的膳食建议，促进身体健康。