临床营养学是研究食物与人体健康之间关系的一门科学，主要关注如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病，提高患者的生活质量，在郑大临床营养学试题中，常常涉及到各种营养素的作用、食物来源、膳食推荐等内容。

我们需要了解一些基本的营养素及其作用，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等都是人体必需的营养素，它们在人体内发挥着不同的功能，如提供能量、构建细胞、维持生命活动等，膳食纤维、水和微量元素等也是人体所需的重要营养素。

我们需要了解不同食物中的营养素含量，谷类食物(如大米、面粉)富含碳水化合物和B族维生素；肉类食物富含蛋白质和铁质；奶类和豆类食物富含钙质和磷质；蔬菜和水果富含维生素和矿物质等，通过合理搭配膳食，可以保证人体获得足够的营养素。

除了了解营养素的作用和来源外，还需要掌握一些膳食推荐，根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应摄入适量的主食、蔬菜、水果、奶类或豆类以及适量的肉类或蛋类等食物，要注意控制油脂、盐分和糖分的摄入量，避免过度摄入导致的肥胖和其他慢性病风险增加。

在实际应用中，还需要考虑患者的个体差异和特殊情况，老年人、孕妇、哺乳期妇女、儿童和患有疾病的人群可能需要特殊的膳食调整，对于运动员等高强度运动者来说，他们的能量需求也会有所不同，临床营养师需要根据患者的具体情况进行个性化的膳食方案设计和管理。