运动营养学课程主要研究的是运动过程中人体所需能量和营养素的摄取、利用和代谢，以及如何通过合理的饮食计划来提高运动员的运动表现和预防运动损伤，课程内容涵盖了运动生理学、运动生物化学、运动营养学原理、运动营养素需求量、运动营养素供能机制、运动营养素与运动表现的关系、运动损伤的营养防护等方面。

运动生理学是运动营养学的基础，主要研究人体在运动过程中的能量消耗、物质代谢和神经调节等方面的变化，通过学习运动生理学，学生可以了解不同运动类型对人体能量消耗的影响，从而制定合适的运动强度和时间。

运动生物化学主要研究人体在运动过程中的能量来源和利用途径，包括糖酵解、有氧氧化和无氧酵解等过程，学生需要了解这些过程的特点和相互关系，以便更好地为运动员提供能量补给。

运动营养学原理主要介绍各种营养素(如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等)在运动过程中的作用和摄取要求，学生需要掌握这些营养素的生理功能、代谢途径和合理摄取方法，以便为运动员提供合适的营养支持。

课程还涉及到运动营养素需求量的研究，包括不同年龄、性别、体重、身高和运动类型的人群所需的能量和营养素摄入量，学生需要学会根据这些需求量制定个性化的营养计划。

运动营养素供能机制是另一个重要的研究方向，主要探讨碳水化合物、蛋白质和脂肪在运动过程中的能量供应途径和利用效率，这有助于学生了解如何通过调整膳食结构来提高运动员的运动表现。

课程还强调了运动营养素与运动表现的关系，包括能量供应、肌肉修复和生长、神经系统功能等方面，学生需要了解这些因素之间的相互影响，以便为运动员提供有效的营养支持。

运动损伤的营养防护是运动营养学的重要组成部分，学生需要学会如何通过合理的膳食安排来预防和缓解运动损伤，包括减轻疼痛、促进伤口愈合和提高免疫力等方面。

运动营养学课程涵盖了运动生理学、运动生物化学、运动营养学原理、运动营养素需求量、运动营养素供能机制、运动营养素与运动表现的关系以及运动损伤的营养防护等多个方面的内容，通过学习这门课程，学生可以为运动员提供专业的营养指导，帮助他们在保持健康的同时提高运动表现。