人体营养学是研究人体所需营养物质的摄入、吸收、利用和代谢过程的科学，它关注人体如何通过食物和饮料获得所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以及这些营养素在维持生命活动、生长发育、预防疾病和促进健康方面的作用，以下是一些建议阅读的关于人体营养学的书籍：

1、《营养学》(Nutrition) - Paul Insel等人

这本书是一本经典的人体营养学教材，详细介绍了营养学的基本原理、营养素的消化和吸收、能量代谢、膳食调查和评估等方面的内容，书中还提供了丰富的实例和案例，帮助读者更好地理解和应用营养学知识。

2、《中国居民膳食指南》

这是一本由中国国家卫生健康委员会发布的膳食指南，为公众提供了关于膳食结构、食物选择和烹饪方法的建议，书中详细介绍了不同年龄段、性别和生理状态的人应该摄入哪些营养素，以及如何根据个人需求调整膳食。

3、《西方饮食习惯》

这本书从历史、文化和社会角度分析了西方饮食习惯的特点和影响，通过对西方饮食中的主要食物成分进行分析，作者揭示了西方饮食中存在的营养失衡问题，并提出了一些改进的建议。

4、《糖尿病患者的营养管理》

这本书专门针对糖尿病患者提供了一套完整的营养管理方案，书中详细讲解了糖尿病患者如何根据自己的病情和生活习惯调整膳食，以达到控制血糖、降低并发症风险的目的。

5、《肥胖与肥胖病的防治》

这本书从流行病学、生理学和临床实践的角度对肥胖症进行了全面的介绍，书中不仅讨论了肥胖的原因和危害，还提供了针对不同类型肥胖患者的个性化减肥方案。

6、《乳制品与健康的科学研究》

这本书深入探讨了乳制品对人体健康的影响，通过对大量研究数据的分析，作者提出了关于乳制品消费与心血管疾病、骨密度和免疫功能等方面的观点，为公众提供了科学的指导。

7、《全谷物食品的健康价值》

这本书详细阐述了全谷物食品的营养价值和健康效益，书中介绍了全谷物食品中的纤维、维生素、矿物质和其他营养素，以及它们在预防心血管疾病、糖尿病和癌症等方面的作用。

8、《植物性食品的营养价值》

这本书主要关注植物性食品的营养成分和健康效益，书中介绍了各种蔬菜、水果、豆类、坚果和种子等植物性食品中的营养素，以及它们在预防慢性病、促进健康和延长寿命方面的潜力。

9、《食品安全与卫生》

这本书从食品安全和卫生的角度出发，介绍了如何选择新鲜、安全的食物，以及如何在家庭和餐馆环境中保证食品安全，书中还提供了一些实用的烹饪技巧和食品保存方法，以确保食物的质量和口感。

10、《人体对营养的需求与限制》

这本书从生物学的角度出发，解释了人体对不同营养素的需求和限制，书中详细讨论了能量代谢、蛋白质合成、脂肪分解和碳水化合物利用等生理过程，以及它们与膳食的关系，本书还介绍了人体对某些特定营养素的特殊需求和缺乏症状。