《人民卫生出版社的营养学》是一本关于营养学的专业书籍，由人民卫生出版社出版，这本书主要介绍了营养学的基本原理、营养素的种类、食物来源、人体对营养素的需求以及如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求等方面的内容。
在这本书中，首先介绍了营养学的基本概念和原理，营养学是研究食物对人体健康影响的科学，它主要关注食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄，以及这些过程如何影响人体的健康状况，这本书还介绍了一些与营养学相关的其他学科，如食品科学、生物化学、微生物学等。
这本书详细讲解了营养素的种类和作用，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，每种营养素都有其独特的作用和生理功能，例如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是细胞膜的重要组成部分，蛋白质是生命活动的基础物质等。
这本书介绍了各种食物来源和相应的营养素含量，不同的食物含有不同的营养素成分，因此通过合理搭配食物可以获得更全面的营养，谷物类食物富含碳水化合物和B族维生素，肉类食物富含蛋白质和铁质等，这本书还提供了一些常见的食物搭配建议，以帮助读者更好地选择食物。
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这本书还重点介绍了人体对营养素的需求以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，不同年龄段、性别和生理状态的人对营养素的需求有所不同，因此需要根据个人情况进行调整，孕妇需要增加蛋白质和铁质的摄入量，老年人则需要增加钙质和维生素D的摄入量等。
这本书还介绍了一些与营养学相关的实践技巧和注意事项，如何正确计算每日所需的能量摄入量、如何避免过度摄入某些营养素等，这本书还提供了一些实用的食谱和菜谱供读者参考。
《人民卫生出版社的营养学》是一本系统全面、实用性强的营养学专业书籍