吉大考研营养与食品卫生学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及食品中有害物质对人体健康的危害及其预防措施的学科，它是食品科学与工程、生物化学、微生物学、免疫学、生理学、病理学等多学科交叉的综合学科，具有很高的实用性和广泛的应用前景。
在吉大考研营养与食品卫生学中，首先需要掌握人体所需的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，以及它们在人体中的功能和代谢途径，还需要了解人体对不同食物中的营养素的需求量和吸收利用率，以便合理搭配饮食，保证人体健康。
吉大考研营养与食品卫生学还涉及到食品中有害物质的来源、种类和对人体健康的危害，这些有害物质包括农药残留、兽药残留、食品添加剂过量、重金属污染等，学习这部分内容有助于我们了解食品安全问题，提高食品安全意识，选择合适的食品和饮品。
吉大考研营养与食品卫生学还关注食品加工过程中的卫生问题，如食品加工设备的清洁消毒、原料的选择和处理、生产环境的卫生管理等，这些都是确保食品安全的重要环节。
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在实际应用中，吉大考研营养与食品卫生学为我们提供了丰富的知识和技能，使我们能够更好地保障自己和他人的身体健康，在餐饮业工作的人需要了解各种食材的营养成分和烹饪方法，以便为顾客提供美味又健康的菜肴；在保健品行业工作的人则需要了解营养素的作用原理和人体对其的需求，以便研发出更适合消费者需求的产品。
吉大考研营养与食品卫生学是一门非常重要的学科，它关系到人类的健康和社会的稳定，通过学习这门学科，我们可以更好地认识自己的身体，了解食物的营养价值，提高生活质量，我们还可以为社会的发展做出贡献，保障食品安全，促进人类的健康进步。