1、均衡膳食：保证摄入的营养素种类和数量充足，满足人体生长发育、生理代谢和生命活动所需的各种营养素，均衡膳食包括合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类、油脂等食物，以及适量摄入水、盐等。

2、食物多样：根据不同人群的营养需求，选择各类食物，以保证摄入各种必需营养素，食物多样包括谷物类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、奶类、豆类、坚果类、种子类等。

3、适量摄入：根据个人的年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素，合理控制食物摄入量，避免过量或不足，适量摄入不仅有利于维持体重，还能预防多种慢性病。

4、优质蛋白：选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼虾、蛋类、奶类等，以满足人体对蛋白质的需求，要注意蛋白质的消化吸收，可以通过合理的烹调方法(如蒸、煮、炖等)提高蛋白质的利用率。

5、适量脂肪：选择富含不饱和脂肪酸的食物，如植物油、坚果、鱼类等，以降低胆固醇水平，预防心血管疾病，要控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，避免过多摄入动物脂肪和加工食品。

6、丰富纤维：增加膳食纤维的摄入，有助于预防便秘、糖尿病、肥胖等疾病，富含膳食纤维的食物包括粗粮、蔬菜、水果、豆类等。

7、矿物质和维生素：保证摄入足够的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、叶酸、维生素A、维生素C等，这些营养素对于骨骼发育、免疫功能、新陈代谢等方面具有重要作用。

8、食品安全：在食物选择过程中，要注意食品的来源、加工、储存等环节，确保食品安全，避免食用污染食品、过期食品等，以免对身体健康造成危害。

9、个性化需求：根据个人的特殊情况，如孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等，调整食物选择原则，满足其特殊的营养需求。

营养学食物选择原则要求我们在保证营养均衡的基础上，注重食物的多样性和适量摄入，选择优质蛋白质和脂肪来源，增加膳食纤维和矿物质维生素的摄入，关注食品安全，并根据个人特殊情况进行调整，通过遵循这些原则，我们可以更好地保障身体健康，预防疾病。