雅客食品营养与卫生学笔记

在现代社会，食品的种类繁多，营养价值各异，为了保障人们的身体健康，我们需要关注食品的营养成分和卫生状况，本文将对食品营养与卫生学的基本知识进行梳理，帮助大家更好地了解食品的相关知识。

我们来了解一下食品的营养成分，食品中的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和生命活动具有重要作用，碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是人体的能量储备，维生素和矿物质参与人体的各种生理过程，水则是人体的重要组成部分。

在了解了食品的营养成分后，我们需要关注的是食品的卫生状况，食品卫生是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中，保证食品不受有害因素污染，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，食品卫生主要包括以下几个方面：

1、生产环节：食品生产应遵循良好的生产规范，确保原料的安全性和卫生条件，还应注意生产过程中的交叉污染问题，避免不同种类的食品相互污染。

2、加工环节：在食品加工过程中，应进行适当的消毒处理，确保食品的卫生安全，还应注意加工过程中的设备、工具和人员的手卫生，防止细菌滋生和传播。

3、储存环节：食品在储存过程中，应保持适宜的温度和湿度，防止食品变质和污染，还应注意储存容器的清洁和消毒，避免细菌滋生。

4、运输环节：在食品运输过程中，应确保运输工具的卫生状况，避免食品受到外部污染，还应注意运输过程中的温度和湿度控制，防止食品变质。

5、销售环节：在食品销售过程中，应确保销售环境的卫生状况，避免食品受到污染，还应注意食品的保质期和储存条件，确保消费者购买到安全、健康的食品。

食品营养与卫生学是关乎人们身体健康的重要学科，我们应该关注食品的营养成分，合理搭配饮食，保证营养均衡；还要关注食品的卫生状况，选择安全、健康的食品，保障自己和家人的健康。