1、基本知识：这部分主要考察考生对厨师行业的基本知识，包括食品安全、卫生法规、营养学、食材选择等方面的内容，考生需要熟练掌握这些基本知识，以便在实际工作中能够正确处理各种问题。

2、烹饪技能：这部分主要考察考生的烹饪技能，包括刀工、火候掌握、菜肴制作等方面的内容，考生需要具备扎实的基本功，才能在短时间内完成各种菜肴的制作。

3、菜谱设计：这部分主要考察考生的菜谱设计能力，包括菜品创意、口味搭配、食材搭配等方面的内容，考生需要具备一定的创新意识和审美能力，才能设计出美味可口的菜肴。

4、厨房管理：这部分主要考察考生的厨房管理能力，包括人员管理、设备维护、成本控制等方面的内容，考生需要具备良好的团队协作能力和成本控制意识，才能确保厨房的正常运营。

5、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全与卫生的认识和操作能力，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等方面的内容，考生需要严格遵守食品安全与卫生规定，确保食品的安全可靠。

6、应急处理能力：这部分主要考察考生在遇到突发情况时的应对能力，如火灾、食物中毒等紧急情况的处理方法，考生需要熟悉相关应急处理措施，以便在遇到问题时能够迅速采取有效措施。

为了顺利通过厨师证笔试部分，考生可以从以下几个方面进行准备：

1、充分了解考试大纲和题型，明确考试重点和难点，可以通过查阅相关教材、参加培训课程等方式进行学习。

2、多做练习题和模拟试题，提高自己的应试能力，可以通过购买辅导书籍、参加在线课程等方式进行练习。

3、注重实践操作能力的培养，多参加实习和实战锻炼，只有将理论知识运用到实际操作中，才能真正提高自己的烹饪技能。

4、关注行业动态和最新烹饪技术，不断丰富自己的知识体系，可以通过阅读专业书籍、参加行业交流活动等方式进行学习。

5、培养良好的心理素质和抗压能力，保持良好的心态面对考试，在考试前进行充分的休息和调整，确保自己处于最佳状态迎接考试。