临床营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对营养物质的需求、食物的消化、吸收和代谢，以及营养不良和营养过剩对人体健康的影响，这门课程在大学中通常作为选修课开设，旨在帮助学生了解营养学的基本理论和实践应用，提高他们的健康素养。
临床营养学的学习可以帮助我们理解人体对各种营养物质的需求，我们知道，人体需要各种营养物质来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持体温、支持生长发育、保护身体免受疾病的侵害等，如果某种营养物质的摄入不足或过量，都可能对人体健康产生不良影响。
临床营养学还研究食物的消化、吸收和代谢过程，我们知道，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，这个过程涉及到多种消化酶的作用，以及肠道菌群的参与，人体对营养物质的吸收和利用也受到许多因素的影响，如年龄、性别、健康状况等。
临床营养学关注营养不良和营养过剩的问题，营养不良是指由于食物摄入不足或消化吸收功能障碍，导致人体无法获得足够的营养物质，从而影响健康，营养不良可能导致体重下降、免疫力下降、生长发育受阻等问题，而营养过剩则是指食物摄入过多，超过了人体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等问题。
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临床营养学还探讨了如何通过饮食调整来预防和治疗疾病，研究发现，合理的饮食可以有效预防和控制许多慢性疾病，如高血压、糖尿病、心脏病等，学习临床营养学，可以帮助我们制定健康的饮食计划，提高生活质量。