营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涵盖了食物的组成、消化、吸收、代谢和排泄等过程，以及这些过程如何影响人体健康，营养学的研究对象包括营养素、食物、饮食模式、疾病和健康状况等。

营养学的发展理论主要包括以下几个方面：

1、营养需求理论：这是营养学的基础理论，主要研究人体对各种营养素的需求量，这个理论认为，人体需要一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素来维持生命活动。

2、营养平衡理论：这个理论认为，人体需要保持营养素的平衡摄入，即摄入的各种营养素应该能够满足人体的需要，而不应该过多或过少。

3、营养病理学理论：这个理论主要研究营养不良和营养过剩对人体健康的影响，它认为，营养不良和营养过剩都可能导致各种疾病。

4、营养治疗理论：这个理论主要研究如何通过调整饮食来预防和治疗疾病，它认为，合理的饮食可以预防和治疗许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。

5、营养遗传学理论：这个理论主要研究遗传因素如何影响个体的营养需求和健康状况，它认为，遗传因素在很大程度上决定了个体对某些营养素的需求量和反应。

营养学的发展经历了从经验主义到科学化的过程，在早期，人们对营养的认识主要基于经验和观察，随着科学技术的发展，人们开始使用实验和临床试验等科学方法来研究营养，从而使营养学成为一门真正的科学。

营养学的发展不仅提高了人们对营养的认识，也为改善人们的饮食习惯和预防疾病提供了科学依据，在未来，随着科技的进步，营养学将会有更深入的研究和发展。