人体营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，它是医学、生物学、化学等多个学科的交叉领域，对于维持人类健康和预防疾病具有重要意义，以下是一些建议阅读的人体营养学基础书籍：

1、《营养学》(Nutrition) - Paul Insel等人

这本书是营养学领域的经典教材，详细介绍了人体所需的各种营养素、能量需求、膳食结构、营养素与疾病的关系等内容，书中还提供了丰富的实例和案例，帮助读者更好地理解和应用营养学知识。

2、《中国居民膳食指南》

这是由中国国家卫生健康委员会发布的一份膳食指南，为我国居民提供了科学的饮食建议，书中详细介绍了膳食结构、食物选择、烹饪方法等方面的内容，旨在帮助人们养成健康的饮食习惯。

3、《现代营养学》 - Robert M.一线

这本书系统地介绍了营养学的基本原理和方法，包括营养素的分类、作用、摄入量计算、膳食调查与评估等内容，书中还涉及了营养与慢性病、营养与生长发育、营养与免疫调节等方面的研究进展。

4、《营养与代谢病学》 - David L. Baker等人

这本书主要关注营养与代谢病的关系，包括糖尿病、高血压、高血脂等常见疾病的预防和治疗，书中详细介绍了这些疾病的原因、诊断、治疗方法以及相应的营养干预措施。

5、《功能性食品与健康》 - 中国食品科学技术学会

这本书介绍了功能性食品的种类、功效及其在保健、治疗疾病方面的作用，书中还提供了丰富的食谱和烹饪技巧，帮助读者根据自己的需求选择合适的功能性食品。

6、《营养与健康》 - 王宜

这本书以通俗易懂的语言介绍了营养学的基本知识，包括人体所需营养素、膳食结构、食品安全等方面的内容，书中还提供了大量的实例和案例，帮助读者更好地理解和应用营养学知识。

7、《营养与长寿》 - Tony Shafran等人

这本书探讨了营养与长寿之间的关系，分析了不同年龄段人群的营养需求和膳食指导，书中还介绍了一些有益于长寿的饮食习惯和生活方式，如适量饮酒、保持积极心态等。

8、《全谷物与健康》 - Michael Pollan

这本书介绍了全谷物的种类、优点以及如何将其融入日常饮食，书中还提供了丰富的食谱和烹饪技巧，帮助读者养成吃全谷物的习惯，书中还讨论了全谷物与心血管疾病、肥胖症等慢性病的关系。

这些书籍都是人体营养学领域的经典之作，希望对你有所帮助，在阅读过程中，请结合自己的实际情况，合理调整饮食结构，养成良好的生活习惯，以达到保持健康的目的。