营养免疫代谢学是一个研究食物与人体健康之间关系的学科，它主要探讨食物如何影响我们的免疫系统和新陈代谢，这个领域的研究对于理解疾病的发生、发展和预防具有重要意义。

我们需要了解免疫系统的基本功能，免疫系统是人体的防御系统，它可以识别和清除病原体，保护我们免受感染，免疫系统由两个主要部分组成：先天免疫系统和适应性免疫系统，先天免疫系统是我们出生时就具有的防御机制，如皮肤、黏膜屏障、白细胞等，适应性免疫系统则是我们在生活过程中逐渐形成的，如B细胞和T细胞。

食物对人体免疫系统的影响主要体现在以下几个方面：一是提供必要的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些物质是免疫系统正常运作的基础；二是调节免疫系统的功能，某些食物成分可以增强或抑制免疫系统的反应；三是影响免疫系统的发育和成熟，孕妇的饮食会影响胎儿免疫系统的发育。

食物对人体新陈代谢的影响也是营养免疫代谢学的重要研究内容，新陈代谢是指生物体内进行的所有化学反应，包括能量的产生和使用，食物是人体获取能量和营养物质的主要来源，食物的质量和数量直接影响到人体的新陈代谢。

营养免疫代谢学是一个交叉学科，它涉及到生物学、医学、营养学等多个领域，通过对食物与人体健康之间关系的研究，我们可以更好地理解疾病的发生机制，为疾病的预防和治疗提供科学依据，通过合理的饮食，我们也可以有效地提高免疫力，保持身体健康。