食材知识、烹饪技巧、食品安全、卫生知识、菜品制作等，以下是一些常见的题目和答案，供您参考。

1、食材知识

题目：列举五种常见的蔬菜，并简述其营养价值。

答案：胡萝卜富含维生素A、钾、纤维素；西兰花含有丰富的维生素C、钙、磷；菠菜富含铁、钙、叶酸；茄子含有丰富的维生素P、钾、纤维素；黄瓜含有丰富的维生素C、钾、纤维素。

2、烹饪技巧

题目：如何正确地切洋葱？

答案：将洋葱切成两半，然后在切口处切一刀，使其与切口呈45度角，再沿着切口将洋葱切成薄片，这样切洋葱时，会减少刺激眼睛的泪水。

3、食品安全

题目：为什么食物要加热煮熟？

答案：加热煮熟可以杀死食物中的细菌、病毒等微生物，减少食物中毒的风险，加热煮熟还可以使食物中的蛋白质变性，便于消化吸收。

4、卫生知识

题目：厨房卫生的重要性是什么？

答案：厨房卫生关系到食品的安全和健康，不注意卫生可能导致食物污染、疾病传播等问题，保持厨房整洁、做好餐具消毒等工作非常重要。

5、菜品制作

题目：如何制作一道简单的红烧肉？

答案：(1)准备五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水；(2)将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片备用；(3)锅中加入适量油，放入砂糖炒至溶化，加入五花肉翻炒至两面微黄；(4)加入生姜片、料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加入足够的清水没过肉块；(5)大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。

仅为部分题目和答案，实际上考厨师证的题目更加丰富多样，建议您参加专业的培训课程，系统学习相关知识，以便更好地通过考试，多做实践练习，提高自己的烹饪技能和创新能力。