大学营养学教材是培养营养学专业人才的重要教材，它涵盖了营养学的基本理论、方法和实践技能，有很多优秀的大学营养学教材，以下是一些常用的教材：

1、《营养学》(第八版)——陈雪等编著

这本书是中国医科大学出版社出版的，是一本系统介绍营养学基本知识的教材，全书共分为7章，包括营养素与人体健康、营养素的消化吸收、营养素代谢与调节、膳食调查与评价、膳食指导与干预、临床营养与特殊人群营养以及营养相关的实验技术，本书内容全面，适合作为大学营养学专业的入门教材。

2、《营养与食品卫生学》(第二版)——李庆天等编著

这本书由中国协和医科大学出版社出版，是一本介绍营养与食品卫生学基础知识的教材，全书共分为7章，包括营养素与人体健康、营养素的消化吸收、营养素代谢与调节、膳食调查与评价、膳食指导与干预、食品安全与卫生以及食品加工与保藏，本书内容详实，适合作为大学营养学专业的进阶教材。

3、《基础营养学》——张伟等编著

这本书由中国农业出版社出版，是一本介绍基础营养学知识的教材，全书共分为6章，包括营养素与人体健康、营养素的消化吸收、营养素代谢与调节、膳食调查与评价、膳食指导与干预以及营养相关的实验技术，本书内容简明扼要，适合作为大学基础课程的教学用书。

4、《现代营养学》——杨晓光等编著

这本书由中国医药科技出版社出版，是一本介绍现代营养学知识的教材，全书共分为7章，包括营养素与人体健康、营养素的消化吸收、营养素代谢与调节、膳食调查与评价、膳食指导与干预、临床营养与特殊人群营养以及营养相关的实验技术，本书内容前沿，适合作为大学现代营养学课程的教学用书。

5、《功能性食品》——王志伟等编著

这本书由中国农业大学出版社出版，是一本介绍功能性食品知识的教材，全书共分为7章，包括功能性食品的概念与分类、功能性食品的开发与生产、功能性食品的评价与应用、功能性食品的市场与发展以及功能性食品的相关法规与标准，本书内容实用，适合作为大学功能性食品课程的教学用书。

除了以上这些教材外，还有一些其他的大学营养学教材，如《营养与代谢病》、《临床营养学》等，这些教材都有各自的特点和侧重点，可以根据学生的需求和教师的教学要求进行选择，选择一本合适的大学营养学教材对于提高学生的学习效果和培养合格的营养学专业人才至关重要。