国家西餐厨师证分为三个级别，分别是初级、中级和高级，这三个级别的证书分别是：国家职业资格证书、职业技能等级证书和职业技能鉴定证书。

1、初级西餐厨师证：这个级别的证书主要是针对初学者或者有一定基础的学员，通过考核可以获得国家职业资格证书，初级西餐厨师证的考核内容包括西餐基础知识、西餐烹饪技能、西餐菜品制作等方面，通过考试后，学员可以掌握基本的西餐烹饪技巧和知识，可以胜任一些简单的西餐菜品制作工作。

2、中级西餐厨师证：这个级别的证书主要是针对已经具备一定工作经验和技能水平的学员，通过考核可以获得职业技能等级证书，中级西餐厨师证的考核内容包括西餐烹饪技能、西餐菜品制作、西餐厨房管理等方面，通过考试后，学员可以在原有的基础上进一步提高自己的烹饪技能和管理能力，可以胜任一些中高档的西餐菜品制作工作。

3、高级西餐厨师证：这个级别的证书主要是针对具备丰富工作经验和高超技能水平的学员，通过考核可以获得职业技能鉴定证书，高级西餐厨师证的考核内容包括西餐烹饪技能、西餐菜品制作、西餐厨房管理、西餐创新等方面，通过考试后，学员可以在原有的基础上进一步提高自己的烹饪技能和管理能力，可以胜任一些复杂的西餐菜品制作工作，甚至可以参与到西餐菜品的研发和创新工作中。

国家西餐厨师证的考取流程如下：

1、报名：学员需要在当地的职业技能培训中心或者相关部门进行报名，填写报名表并提交相关材料。

2、缴费：学员需要缴纳一定的考试费用，费用根据不同级别的证书有所不同。

3、培训：学员在报名成功后，需要参加为期数周的培训课程，学习相关的理论知识和实际操作技能。

4、考试：培训结束后，学员需要参加统一组织的考试，考试内容主要包括理论知识和实际操作技能两部分。

5、发证：考试合格后，学员可以领取相应的国家职业资格证书、职业技能等级证书或职业技能鉴定证书。

国家西餐厨师证分为初级、中级和高级三个级别，每个级别的证书都有其独特的认证标准和考核内容，通过考取这些证书，不仅可以提高自己的专业技能和综合素质，还可以为自己的职业发展增加更多的竞争力。