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营养学考试是一门研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何合理摄取食物以维持身体健康的学科，为了帮助大家更好地应对营养学考试，本文将为大家提供一些考试技巧及答案大全，希望能对大家有所帮助。
选择题
1、以下哪种食物中不含脂肪？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼肉
D. 蔬菜
答案：D
解析：蔬菜中通常含有较少的脂肪，而鸡蛋、牛奶和鱼肉中都含有一定量的脂肪。
2、以下哪种食物中含有丰富的蛋白质？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 豆类
答案：C
解析：肉类中含有丰富的蛋白质，而水果、蔬菜和豆类中的蛋白质含量相对较低。
3、以下哪种食物中含有丰富的钙？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 奶制品
D. 海鲜
答案：C
解析：奶制品中含有丰富的钙，而水果、蔬菜和海鲜中的钙含量相对较低。
4、以下哪种食物中含有丰富的纤维素？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 谷物
答案：B
解析：蔬菜中含有丰富的纤维素，而水果、肉类和谷物中的纤维素含量相对较低。
5、以下哪种食物中含有丰富的维生素C?
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 坚果
答案：A
解析：水果中含有丰富的维生素C,而蔬菜、肉类和坚果中的维生素C含量相对较低。
填空题
1、人体所需的六大营养素包括糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素。
答案：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素。
解析：这道题考查了学生对六大营养素的掌握程度，正确答案为糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素。
2、人体每天需要摄取的水分量约为____毫升。
答案：2000-2500毫升。
解析：这道题考查了学生对人体所需水分量的掌握程度，正确答案为2000-2500毫升。
简答题
1、请简述三大供能物质在人体内的代谢过程及其作用。
答：三大供能物质是指糖类、脂肪和蛋白质，糖类在人体内主要通过氧化分解产生能量，用于维持生命活动；脂肪主要作为储能物质储存在体内，当血糖水平下降时，脂肪会分解成脂肪酸和甘油，供能补充血糖；蛋白质在人体内主要通过氨基酸的氧化分解产生能量，同时还参与组织的合成和修复。
2、请简述膳食纤维的作用及其来源。
答：膳食纤维具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等多种作用，膳食纤维的主要来源包括植物性食物(如谷物、蔬菜、水果等)和动物性食物(如肉类、蛋类等)。