本文目录导读：
华隆食品营养与卫生学笔记
食品营养学基础知识
1、食品营养素：食品中对人体有益的各种物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、能量单位：千卡(kcal)、千焦(kJ)和焦耳(J)，1千卡=4.184千焦，1千焦=0.239006焦耳。
3、营养素分类：宏量营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)和微量营养素(维生素、矿物质)。
4、膳食指南：中国居民膳食指南(2016年版)推荐的膳食结构为谷物类为主，动物性食品适量，奶类及其制品摄入量充足，豆类和坚果类适量食用，蔬菜水果足量摄取，烹饪油用量适量，盐摄入量适中，饮酒应限量。
5、营养素功能：
- 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，具有生长、发育、修复和免疫等功能。
- 脂肪：提供能量，维持正常体温，保护内脏器官，参与细胞膜的构建。
- 碳水化合物：提供能量，参与机体代谢活动。
- 维生素：调节生理功能，维持生命活动。
- 矿物质：构成人体骨骼和牙齿，参与生命活动。
- 水：维持体内水分平衡，运输营养物质和废物。
食品安全与卫生学基础知识
1、食品安全：指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成危害。
2、食品安全风险：指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中可能存在的对消费者健康造成危害的因素。
3、食品安全监管：指政府和相关部门对食品生产、加工、流通、消费等环节进行监督和管理，确保食品安全的行为。
4、食品安全法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，规定了食品生产、加工、流通、消费等环节的管理要求。
5、食品安全标准：是指为保障食品安全而制定的技术规范和要求，包括食品原料、添加剂、生产工艺等方面的标准。
6、食品安全检测：是指对食品中的有害物质、微生物等进行检测，以确保食品符合食品安全标准的行为。
7、食品安全预防措施：包括食品原料的选择、加工过程中的控制、储存条件的保持、运输过程的防护等，以降低食品安全风险。
8、食品安全事故处理：包括事故发生后的应急响应、原因调查、责任追究、风险评估等，以减轻食品安全事故对社会的影响。
华隆食品的营养与卫生管理实践
1、产品研发：华隆食品注重产品研发，采用科学的配方和工艺，确保产品的营养价值和口感，严格遵循食品安全法规，确保产品安全无虞。
2、原料采购：华隆食品从优质供应商采购原料，严格把控原料的质量和安全，定期对供应商进行评估，确保供应商的可靠性。
3、生产管理：华隆食品采用严格的生产管理制度，确保生产过程中的卫生和安全，定期对生产设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
4、质量控制：华隆食品建立完善的质量控制系统，对产品的各个环节进行严格把关，定期对产品质量进行检测，确保产品符合相关标准。
5、员工培训：华隆食品重视员工培训，定期组织员工学习食品安全法规和相关知识，提高员工的食品安全意识和操作技能，建立员工考核制度，激励员工积极参与质量管理工作。
6、市场营销：华隆食品在市场营销过程中，注重宣传产品的营养价值和安全性，提高消费者对产品的信任度，积极回应消费者的意见和建议，不断优化产品和服务。