南方食品营养学专业研究生课程旨在培养具备扎实的食品科学理论基础、丰富的食品营养知识和技能，能在食品生产、加工、研发、检验、管理等领域从事科学研究、技术开发、教学和管理工作的高级专门人才，本专业研究生课程涵盖了食品化学、食品微生物学、食品生物技术、食品分析与检测、食品加工与保藏等方面的知识，使学生能够在全面了解食品科学的基础上，掌握食品营养的基本原理和方法，为今后的学术研究和实践工作打下坚实的基础。

在南方食品营养学专业研究生阶段，学生们将学习到以下几个方面的知识：

1、食品化学：主要研究食品中的各种化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在食品中的分布、结构和性质，还会学习到有关食品化学反应、食品添加剂的作用和安全性等内容。

2、食品微生物学：主要研究食品中微生物的种类、数量、分布和生长规律，以及微生物对食品的影响和控制方法，还会学习到有关发酵技术在食品生产中的应用等内容。

3、食品生物技术：主要研究利用生物技术手段改良食品的品质、口感和营养价值，以及提高食品的生产效率和降低生产成本的方法，还会学习到有关基因工程、细胞工程和酶工程等内容。

4、食品分析与检测：主要研究食品中各种成分的含量测定方法和技术，以及如何利用这些方法对食品进行安全性和质量的评价，还会学习到有关仪器分析和实验室检测技术等内容。

5、食品加工与保藏：主要研究食品的加工工艺和设备，以及如何在保证食品质量的前提下，实现食品的高效加工和长期保存，还会学习到有关包装材料和包装技术等内容。

在南方食品营养学专业研究生阶段，学生们还将参与到实际的科研项目中，通过实验操作和数据分析，培养学生的实际动手能力和科研素养，学校还会组织各类学术讲座和交流活动，使学生能够了解国内外最新的食品科学研究成果和发展动态，拓宽学术视野。

在毕业后的就业方面，南方食品营养学专业研究生具有较强的竞争力，他们可以在食品生产企业、研发机构、检验检疫部门、教育机构等多个领域从事相关工作，随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，食品营养学专业的发展前景十分广阔。