本文目录导读：
学生营养学教学大纲和要求
课程背景与目的
随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，营养学作为一门研究人体所需营养物质的科学，已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，特别是在学生群体中，营养学知识的普及和教育显得尤为重要，为了培养学生们的健康意识，提高他们的生活质量，本课程应运而生。
课程目标
1、让学生了解营养学的基本概念、原理和方法，掌握人体所需的各种营养素及其功能。
2、培养学生根据自身需求，合理搭配膳食的能力，使他们能够养成良好的饮食习惯。
3、通过学习营养学知识，使学生了解不同人群的营养需求特点，如儿童、青少年、孕妇、老年人等。
4、培养学生运用营养学知识分析和解决实际生活中的营养问题的能力。
5、通过本课程的学习，使学生树立正确的营养观念，形成健康的生活方式。
1、营养学基本概念与原理
(1)营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
(2)能量代谢：能量产生、储存、消耗的过程。
(3)营养素的功能：蛋白质的结构与功能、脂肪的代谢与功能、碳水化合物的代谢与功能、维生素与矿物质的作用等。
2、膳食指南与健康食谱推荐
(1)膳食指南：根据不同年龄段、性别、职业等特点，制定合理的膳食搭配建议。
(2)健康食谱推荐：根据膳食指南，推荐各种食物的搭配，以满足人体所需的各种营养素。
3、特殊人群的营养需求
(1)儿童：生长发育期的特点，所需营养素的种类及比例。
(2)青少年：生长发育加速期的特点，所需营养素的种类及比例。
(3)孕妇：胎儿发育期的特点，所需营养素的种类及比例。
(4)老年人：生理退化期的特点，所需营养素的种类及比例。
4、实际生活中的营养问题分析与解决
(1)分析常见的营养不良症状及其原因。
(2)分析常见的营养过剩症状及其原因。
(3)分析如何根据个人需求，合理搭配膳食。
(4)分析如何预防和改善常见的营养相关疾病。
教学方法与手段
1、采用讲授、讨论、案例分析等多种教学方法，使学生在理论学习的基础上，能够将所学知识运用到实际生活中。
2、利用多媒体教学手段，如PPT、视频等，展示营养学知识和实际案例，提高学生的学习兴趣。
3、组织学生参加实践活动，如参观食品加工厂、卫生院等，使学生更好地理解和掌握营养学知识。
4、鼓励学生参与课堂讨论，发表自己的观点和看法，培养学生的思考能力和表达能力。
考核方式与评价标准
1、采用笔试和口试相结合的方式进行综合评价，笔试主要测试学生的理论知识掌握程度，口试主要测试学生的实践应用能力和沟通能力。
2、根据学生的课堂表现、作业完成情况、实践活动参与程度等方面进行全面评价，确保评价结果客观、公正。