复旦大学营养学教授纪曙光，是我国著名的营养学专家，他在营养学领域有着丰富的研究经验和深厚的学术造诣，纪教授曾多次参与国内外重要科研项目，发表了大量的学术论文，为我国营养学的发展做出了巨大贡献。

纪曙光教授毕业于上海交通大学，获得博士学位后进入复旦大学任教，他在营养学领域的研究方向主要包括：营养素与人体健康、食物加工与保藏、食品安全与卫生等，在这些领域，纪教授都取得了显著的研究成果。

在营养素与人体健康方面，纪教授关注人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在维持人体正常生理功能中的作用，他通过对大量实验数据的分析，揭示了营养素与人体健康的密切关系，为人们提供了科学合理的膳食指导。

在食物加工与保藏方面，纪教授研究了食物加工过程中营养素的变化规律，以及如何通过合理的加工方法保持食物中的营养成分，他还研究了食物的保藏技术，包括低温储存、真空包装等，以延长食物的保质期，减少食品浪费。

在食品安全与卫生方面，纪教授关注食品中的有害物质对人体健康的影响，如农药残留、添加剂过量等，他提倡消费者关注食品安全问题，提高食品安全意识，同时指导企业加强食品安全管理，确保食品质量。

纪曙光教授在国内外学术期刊发表了大量学术论文，如《Food Chemistry》、《Journal of Nutrition》等，为我国营养学领域的发展积累了宝贵的学术资源，他还曾担任多个国际学术组织的主席或委员，积极参与国际学术交流，提升了我国营养学在国际上的地位。

纪教授不仅在学术研究方面取得了卓越成就，还致力于培养新一代营养学人才，他曾担任多届本科生和研究生导师，耐心指导学生进行科研工作，培养了一批优秀的营养学专业人才，在教学过程中，纪教授注重理论与实践相结合，鼓励学生积极参与实验室研究，培养学生的创新能力和实践能力。

纪曙光教授还积极参与社会公益活动，关注弱势群体的营养健康问题，他曾组织志愿者开展营养知识普及活动，为贫困地区的居民提供免费膳食指导，帮助他们改善饮食结构，提高营养水平，纪教授还参与了一系列公益项目，如儿童营养不良的干预、老年人营养需求的研究等，为我国的公共卫生事业做出了贡献。

复旦大学营养学教授纪曙光是一位在国内外享有盛誉的营养学专家，他在营养学领域的研究成果丰硕，为我国营养学的发展做出了巨大贡献，他还致力于培养新一代营养学人才，关注社会公益事业，为人类的健康事业作出了积极的努力。