营养与食品卫生学是研究食物中营养成分的摄取、消化、吸收和利用，以及食品中有害物质对人体健康的影响及其预防措施的科学，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高，营养与食品卫生学的研究也日益受到重视，本文将从营养与食品卫生学的基本概念、食物中的营养成分、食品安全和食品卫生等方面进行详细介绍。

我们来了解一下营养与食品卫生学的基本概念，营养是指人体所需的各种物质，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，食品卫生是指在生产、加工、储存、运输和销售食品过程中，采取一定的措施，防止食品污染，保证食品的安全性和卫生性。

食物中的营养成分主要包括以下几类：

1、能量：是人体生命活动所需的基本物质，主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。

2、蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，具有生长发育、组织修复和免疫等功能。

3、脂肪：是人体能量的主要储存形式，同时还参与细胞膜的构成和调节体温等功能。

4、碳水化合物：是人体能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖等。

5、维生素：是人体必需的微量有机物，具有调节生理功能、维持生命活动和促进生长发育等作用。

6、矿物质：是人体必需的无机盐，包括钙、铁、锌、碘等，参与骨骼、血液、神经等组织的构成和代谢活动。

食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中不被有害物质污染，不引发食物中毒等食品安全事件，食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，采取一定的措施，保证食品的安全性、卫生性和营养性。

为了保证食品安全和食品卫生，我们需要从以下几个方面着手：

1、生产环节：加强农业生态环境保护，合理使用农药、化肥等农业生产资料；严格遵守食品生产许可制度，确保生产企业具备相应的生产条件和质量管理体系；加强对食品原料的抽检，严禁使用劣质原料。

2、加工环节：严格执行食品加工操作规程，避免食品污染；加强食品添加剂的管理，确保添加剂的使用符合国家标准；对食品进行严格的包装、储存和运输管理，防止食品受潮、变质或污染。

3、消费环节：加强消费者食品安全意识的培养，正确选择和使用食品；注意食品的保存方法和条件，避免食品变质；在食用过程中注意食品的烹饪熟度和卫生条件，防止食源性疾病的发生。

4、监管环节：加强对食品生产、加工、流通和销售环节的监管，严厉打击违法行为；建立健全食品安全风险监测和预警体系，及时发现和处置食品安全问题；加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识。

营养与食品卫生学是关系到人类健康的重要学科，我们需要从生产、加工、消费和监管等多个环节入手，共同努力保障食品安全和营养健康。