药膳与营养是一门研究食物与药物相互作用、营养成分及其对人体健康影响的学科，它涉及到中医、中药学、营养学、食品科学等多个领域，旨在通过科学的饮食搭配和药物调理，达到预防疾病、保健养生、延缓衰老的目的，药膳与营养专业的学习内容主要包括以下几个方面：

1、中医基础理论：药膳与营养专业首先需要掌握中医的基本理论，如阴阳五行、脏腑经络、气血津液等，这些理论是指导药膳与营养实践的基础，还需要学习中医的诊断方法，如望闻问切、脉象诊断等，以便在实际应用中能够准确判断人体的体质和病情。

2、中药学知识：药膳与营养专业需要掌握中药的基本知识和分类，了解各种中药的功效、主治、配伍禁忌等，还需要学习中药的采集、加工、贮藏等技术，以确保中药材的质量和安全。

3、营养学原理：药膳与营养专业需要掌握营养学的基本原理，如能量代谢、蛋白质合成、维生素、矿物质等的生理功能和代谢途径，还需要学习各种食物的营养成分、生物价、热量等指标，以便进行合理的膳食搭配。

4、食品科学知识：药膳与营养专业需要掌握食品科学的基本知识，如食品的生产、加工、储存、检测等技术，还需要了解食品安全法规和标准，以确保药膳与营养产品的安全性和卫生性。

5、食疗方剂：药膳与营养专业需要学会运用中医理论和中药学知识，结合现代营养学原理，制定各种食疗方剂，食疗方剂是药膳与营养实践的核心内容，包括汤剂、膏剂、丸剂、酒剂等多种剂型，食疗方剂的选材要讲究食材的搭配和烹饪方法，既要具有药膳的疗效，又要符合现代人的口味和需求。

6、膳食指导：药膳与营养专业需要具备一定的膳食指导能力，能够根据不同人群的体质和需求，提供合理的膳食建议，这包括老年人、儿童、孕妇、产妇等特殊人群的膳食指导，以及针对糖尿病、高血压、高血脂等慢性病患者的膳食调理。

7、食品安全与卫生：药膳与营养专业需要关注食品安全问题，了解各种食品污染因素及其对人体健康的影响，还需要学习食品卫生的基本知识和操作技能，以确保药膳与营养产品的安全性和卫生性。

8、创新能力：药膳与营养专业需要具备一定的创新能力，能够结合现代科技手段，对传统药膳与营养进行创新和发展，这包括新型食材的开发、新型食疗方剂的研究、食品加工技术的改进等。

药膳与营养专业涉及多个领域的知识，需要综合运用中医、中药学、营养学等理论，进行食疗方剂的制定和膳食指导，随着人们对健康生活方式的追求，药膳与营养专业的发展前景十分广阔。