中餐与营养烹饪专业是一门研究中华美食文化、烹饪技艺和营养科学的综合性专业，该专业旨在培养具备扎实的中餐烹饪技能、丰富的菜品创新能力、良好的食品安全意识和营养科学知识，能在餐饮企业、酒店、食品加工企业、营养健康机构等单位从事中餐烹饪、营养研发、食品安全管理等工作的高级专门人才。

中餐与营养烹饪专业的主要学习内容包括：

1、中餐烹饪基础：包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面的基本技能，这些技能是进行中餐烹饪的基础，只有掌握了这些基本技能，才能更好地进行菜品的创新和烹饪。

2、中餐菜系：学习不同地区的中餐菜系，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等，了解各菜系的特点、烹饪方法和口味，这有助于学生在今后的工作中更好地适应各种不同的餐饮环境和需求。

3、西餐烹饪基础：学习西餐的基本烹饪方法和技巧，如煎、炒、烤、蒸等，以及西餐的基本调味方法，这有助于学生在今后的工作中更好地将中西餐相结合，创造出更具创意的菜品。

4、营养学基础：学习营养学的基本原理，如食物中的营养成分、人体所需的各种营养素、膳食搭配等，这有助于学生在今后的工作中更好地为顾客提供营养健康的餐饮服务。

5、食品安全与卫生：学习食品安全法律法规、食品卫生标准和操作规程，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，这有助于学生在今后的工作中更好地保障食品安全，提高顾客满意度。

6、菜品创新与研发：学习菜品创新的方法和技巧，如色彩搭配、口感组合、食材搭配等，以及菜品的研发流程，这有助于学生在今后的工作中更好地满足顾客的口味需求，提高餐厅的竞争力。

7、餐饮经营管理：学习餐饮企业的经营管理知识，如市场营销、成本控制、人员管理等，这有助于学生在今后的工作中更好地管理自己的事业，实现事业的成功。

8、餐饮服务技巧：学习餐饮服务的基本礼仪和技巧，如接待客人、点菜引导、上菜服务等，这有助于学生在今后的工作中更好地为顾客提供优质的服务，提高顾客满意度。

9、厨房设备使用与维护：学习厨房设备的使用方法和维护知识，确保设备的正常运行，提高工作效率。

10、实践教学：通过实习、实训等方式，让学生在实际工作环境中学习和运用所学知识，提高自己的实际操作能力。

中餐与营养烹饪专业是一门涉及面广、实用性强的学科，学生在学习过程中不仅要掌握丰富的中餐烹饪技能和营养科学知识，还要培养良好的职业道德和服务意识，只有这样，才能成为一名优秀的中餐与营养烹饪专业人才。