失传的营养学第九章第一节，主要探讨了古代营养学的一些基本理论和方法，在古代，人们对食物的认识和运用主要依靠经验和实践，逐渐形成了一套独特的营养学体系，本章首先介绍了古代营养学的基本概念，包括食物、营养素、饮食、食疗等方面。

食物是人类生存的基本物质，古代人们认为食物是维持生命的重要来源，在古代营养学中，食物被分为五类：谷物、肉类、蔬菜、水果和豆类，这五类食物被认为是人体所需的基本营养素的主要来源，古代营养学家认为，食物的性质和功效各不相同，因此需要根据个人的体质和需求来选择合适的食物。

营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，在古代营养学中，营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成组织、调节生理功能等，古代营养学家通过观察和实践，发现不同的食物含有不同种类和数量的营养素，从而形成了一套以食物为基础的营养学理论。

饮食是指人们摄入食物的方式和习惯，在古代营养学中，饮食被认为是影响人体健康的重要因素，古代营养学家强调饮食的规律和节制，认为适当的饮食可以调和阴阳、保持健康，古代的饮食文化也因此产生了丰富的养生保健知识和技巧，如“五谷为养”、“百病从口入”等。

食疗是指利用食物的特殊性质来预防和治疗疾病的方法，在古代营养学中，食疗被认为是一种自然、安全、有效的养生保健手段，古代医学家根据食物的性味、功效和禁忌，为患者制定了一系列食疗方剂，这些方剂既可以单独使用，也可以与其他治疗方法结合，取得了显著的疗效。

失传的营养学第九章第一节为我们提供了一个窥视古代营养学世界的机会，虽然现代营养学已经取得了很大的发展，但古代营养学的一些基本理论和方法仍然具有一定的参考价值，通过学习和研究古代营养学，我们可以更好地了解人类对食物的认识和运用过程，为现代营养学的发展奠定基础，古代营养学中的一些智慧和方法，如因势利导地调整饮食结构、运用食疗等，也值得我们在现代生活中加以借鉴和运用。